<div style="direction: rtl; text-align: justify;"> عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینای ایران گفت: ‌تجمع نیترات در سبزی‌های برگی بیشتر از سبزی‌های میوه‌ای و پیازی است.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">دکتر "فرشاد دشتی" در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) ، افزود:‌ تجمع نیترات در سبزی‌هایی مانند کاهو و پالک بیشتر از سایر سبزی‌هاست.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">وی ادامه داد:‌ میزان نیترات موجود در اندام‌های مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندام‌های زیرزمینی، پیاز، ریشه‌ها و غده‌ها بیشتر است.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">دشتی تاکید کرد: ‌در میوه‌ها و سبزی‌های میوه‌ای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزی‌هایی است که اندام رویشی آنها مصرف می‌شود.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">وی خاطرنشان کرد: ‌نیترات باعث بیماری‌هایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطان‌ها می‌شود.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">وی گفت:‌ میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد 3.65 میلی‌گرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است و با توجه به این که نسبت به وزن بدن سنجیده می‌شود میزان مصرف در کودکان حائز اهمیت است.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">این مدرس دانشگاه راه‌های انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزی‌ها عنوان کرد و گفت: ‌در مورد آب‌ها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازه‌گیری می‌شود، ولی در خصوص سبزی‌ها کنترلی صورت نمی‌گیرد این درحالی است که در کشورهای توسعه یافته بر روی سبزی‌ها نیز کنترل انجام می‌شود.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزی‌ها یادآور شد:‌ کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزی‌هاست چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید می‌شود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف می‌کنند.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">وی با بیان این‌که پرورش سبزی‌ها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزی‌ها را خودشان پرورش دهند و یا این‌که از محصولات ارگانیک استفاده کنند.هم‌چنین از بخش‌هایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در پالک ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.</div> <div style="direction: rtl; text-align: justify;">دشتی افزود: نگهداری سبزی‌ها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه می‌شود که ماده‌ای به نام نیتروزامین تولید می‌کند، این ماده سرطان‌زاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ می‌دهد.</div>